四月大黄和水果蛋奶

 

你真傻！（译者注：出自莎士比亚名句 "More fool, you"，此句既有“你真傻”的意思，也有“多一些水果蛋奶”的意思）

你不要误会，我不是想用莎士比亚去吓唬你，我只是想指导你而已。我并不是搅奶油的忠实粉丝，不过我最近从书本里面读到， “fool” 可能源于法语动词 "fouler"（冲压），而做水果蛋奶的唯一要求是要有浓浆水果，因此我想现在是时候再拜访一下四月“愚人”（水果蛋奶）了。这份食谱采用希腊酸奶作为奶油，加入吉士粉使其变稠，同时增添一丝糖果店的喜悦风味。你可以使用少量吉士粉，撒上格兰诺拉麦片，作为早餐水果蛋奶食用，也可与豆蔻奶油酥饼一起组合成香味十足的夏日甜品食用。

最好使用新鲜大黄，并在煮的时候添加少许香草，不过我手头没有新鲜的英国大黄，所以就凑合着用罐头大黄了。冷藏混合浆果的颜色确实很鲜艳，不过罐头大黄的活力肯定要逊于新鲜大黄了。

 

 

 

份量：供 2 人食用

 

水果蛋奶部分：

1 罐低糖浆大黄 (450g)

1 把冷藏浆果

一半大瓶希腊酸奶

6 汤匙吉士粉

 

布丁版 —— 豆蔻奶油酥饼：

100g 细白砂糖

6 片豆蔻荚

100g 冷黄油，切成小方块

150g 普通面粉

1 只鸡蛋

 

早餐版本：

或一把格兰诺拉麦片

• 沥干大黄水分，放入深平底锅，再加入一把混合冷藏浆果。
• 加水至盖过材料，然后用文火焖煮，直至浆果煮烂，水量减少。
• 停止加热，等待冷却。
• 用搅拌机搅拌均匀。

虽然我认为酸奶蛋羹的甜味已经足够，无需再加任何甜味料，不过你也可以加一些蜂蜜进去。

 

• 掰开豆蔻荚，然后用研钵研磨种子。
• 将研磨后的豆蔻粉、糖、黄油和面粉倒入碗中。
• 将这些材料揉在一起，直至有一种面包屑的质感。
• 在混合物中打入鸡蛋，然后用金属制的物件（常温）搅拌，直至搅拌成一个面团。
• 取一张大的烘焙纸，折成两半，将面团放在一半上面，另一半折起来盖住顶部。
• 在纸张之间擀压面团，直至面团厚度变为大约 1/2cm。
• 放入冰柜冷藏 15 分钟，使其变实。
• 预热烤箱至 170℃ / 320℉。
• 取出面团，切成长条或你想要的形状。
• 放在抹油的烤盘内烘焙 6-8 分钟。不需要烤成焦黄色 —— 刚开始变色的时候就可以了。
• 等待其冷却，再从烤盘取出。

 

将材料放到一起：

• 混合 6 茶匙吉士粉和 6 汤匙酸奶，搅拌均匀。
• 拌入少量大黄和原味希腊酸奶。
• 在锅内铺一层酸奶/大黄或只铺大黄、酸奶蛋羹。
• 在表面撒一些格兰诺拉麦片或与豆蔻奶油酥饼一起食用。

• Gill Bland

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