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Gill Bland

配盐味焦糖酱的巧克力酥饼

发布者 Gill Bland Monday, 4th November 2013

最近有两个人告诉我,他们如何习惯于配果酱吃约克郡布甸。我们现在可能太习惯于配烤牛肉吃约克郡布甸了,以至于好像失去了这一传统 —— 或者至少看起来像是这样,不信你可以去读一下美国的烹饪书籍,在上面你会看到许多有关酥饼的食谱。 

 

酥饼是约克郡布甸的一种甜制版本,在一个两边高、非常薄的专用松饼模中制作。大多数酥饼上都铺有肉桂糖,一般作为早餐食用,但我想尝试一下可以作为甜点食用的巧克力酥饼。我手头没有专用松饼模,所以这些酥饼看起来甚至更像约克郡布甸。虽然松脆的面糊与爽滑的冻冰淇淋一起食用很美味,但最好不要在它们冻的时候食用 —— 这样会很油腻。 

 

所以,约克郡的男人和女人们,我现在要用你们这款驰名的布丁来做试验品,你们不要生气哦。就当是一个被遗忘的传统在现代再度得到传承吧。

 

"Chocolate

与往常一样,你可以在 www.talesofpiglingbland.com 上找到更多食谱

 

材料

  • 2 只中等大小的鸡蛋
  • 300ml 牛奶
  • 185g 普通面粉
  • 15g 可可粉
  • 40g 融化的黄油
  • 1 茶匙香草
  • 少许盐
  • 少许肉桂
  • 1 罐牛奶果冻(或焦糖冰淇淋酱)
  • 香草味冰淇淋
  • 海盐片

制作方法

  1. 将牛奶和鸡蛋混合在一起,搅拌至融合。
  2. 加入其余的材料,搅拌至稍微起泡,充分融合。
  3. 将面糊静置一会儿。你可以提前一晚做这一步,然后静置一整夜的时间,也可以在加热烤箱和油的同时,静置 30 分钟。
  4. 在酥饼 / 约克郡布甸 / 松饼模的每个孔内倒入一层约 0.5cm 厚的植物油,然后放入烤箱。
  5. 加热烤箱至 230℃ / 450℉,确保油处于滚烫状态。
  6. 取出模具,并以最快的速度在每个孔内倒入少许面糊,这与做约克郡布甸时是一样。金属模的效果会好得多。
  7. 将模具放回烤箱,再烤 20 分钟,如果你做的酥饼较小,那么再烤 15 分钟即可。
  8. 到时间后,将烤箱温度调低至 180℃ / 350℉,再烤 10 分钟左右,直至酥饼变松脆(现在你可以看一下烤箱里面)


盐味焦糖酱部分:

  • 慢火加热牛奶果冻,直至变为液体状,然后加入少许海盐片。
  • 在酥饼上淋上酱汁,配以冰淇淋食用。
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