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Gill Bland

黑巧克力软糖蛋糕

发布者 Gill Bland Friday, 14th February 2014

我之前想为小猪布兰德先生做一个情人节蛋糕。不过我不想再去揣摩哪种蛋糕最符合他的胃口,所以我就直接去问他最喜欢我做的哪款蛋糕。他会喜欢那款看起来像是由著名艺术家精雕细琢、图画一般的糖霜蛋糕,还是那款巧妙裱花的纸杯蛋糕呢?都不是,他喜欢的是我所做的其中一款最为糟糕、最尴尬的蛋糕,而且我还把它强塞给了他的同事。这是为布兰德先生和他的同事做的一款离别蛋糕,看上去就像有一个孩子曾经在上面画过画一样,那时候我用完了糖霜,所以两边做得不太好。不过据他们说,这个蛋糕的味道非常好,也许是因为蛋糕背后的那份心意吧。

 

我重新制作了这款蛋糕的另一个情人节版本。这款蛋糕只需要使用一只鸡蛋,直径为 6 英寸,你自己就可以轻松完成,然后与爱人分享,不必担心因为搞砸了蛋糕而要将它送给别人。这款蛋糕由坚果黑麦面粉制成,表面上有深深的巧克力心形图案。与此形成对比的是一层非常浅色、蓬松的软糖黄油奶油糖霜。这就像一段美好的爱情一样,让我们内心感到牢靠、安逸,同时充满了各种欢乐和琐碎之事。嗯,我不会号召大家赠送情人节贺卡,也不会提供有关男女关系的建议 —— 我就坚持做我的蛋糕。尽情享用吧!

 

制作 6 英寸蛋糕的份量

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蛋糕部分:

55g 黄油

50g 细白砂糖

50g 软黄糖(或使用所有细白砂糖)

1 只鸡蛋

20g 自发面粉

35g 普通面粉

30g 黑麦面粉(或使用 65g 普通面粉)

半茶匙小苏打

25g 可可粉

75g 香草味希腊酸奶(我使用了 Total 的 FruYo)

2 汤匙牛奶

巧克力片(可选)

 

糖霜部分:

250g 黄油(室温)

500g 糖霜

牛奶

1 罐从大型超市“国际食品”区购买的棉花软糖 (213g)。

 

预热烤箱至 160℃(风扇烤箱)/ 180℃ / 气痕 4

 

将黄油和糖混合,搅拌成非常浅色、蓬松的奶油状。

加入鸡蛋,缓慢搅拌,直至融合在一起。

在另一个碗中混合所有干料(面粉、小苏打、可可)。

将干料混入奶油状混合物中(可使用电动搅拌机)

用牛奶稀释酸奶,然后将浓稠液体拌入其余材料中。

混合物会比较硬,如果你不放心的话,可以多加两汤匙牛奶。

如果你使用的是巧克力片,那么此时应该开始搅拌。

在蛋糕模上涂油,然后用勺子舀入混合物。

 

烘焙 40 分钟,或用扦子插入,取出时干净即可

 

将糖和糖霜混合在一起,搅拌成蓬松状。

搅拌成蓬松状需要很长的时间,你也可以加入一些牛奶加快速度,不过一次只能加一汤匙左右。

用勺子舀入棉花软糖,继续搅打。

 

蛋糕冷却后,切成 4 个薄层,放入冰柜。

等待至少 30 分钟后取出,在两层之间铺一些软糖霜,将边缘弄平滑。

装饰蛋糕时,我在心形曲奇成型刀上蘸了一点水和少量可可粉,然后将它印在蛋糕上。 

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