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James McIntosh

独家新闻之奇趣食物组合

发布者 James McIntosh Tuesday, 11th March 2014

当你在阅读这篇文章的时候,我正在中国南海的一个美丽岛屿上展示 Redfyre 灶具。我花了很多时间在中国制作电视节目,并且在那里发现了一些有趣的食物组合。经典的“燕窝羹”就不必说了。不用担心,我说的并不是真正的燕窝,而是一些组合成燕窝状的面条。不过,有些人认为是“奇趣”的食品组合,对于另一些人来说可能再普通不过。 

 

我记得我小时候对芝麻街(现在电视上还在播放吗?)里面的花生酱和果冻三明治还嗤之以鼻。现在我才知道,这全是翻译惹的祸,因为对我们英国人来说这些应该翻译为花生酱和果酱。说到“Lost in Translation(《迷失东京》,又名《爱情不用翻译》)”,在这部电影上映的时候,我正在日本京都,电影里面 "moushie moushie" 的意思是我爱你(参见我上一篇 Redfyre 博客),而不是一种与炸鱼薯条一起食用的豆类(我过去在中国煮过这款食品,然后看着别人用筷子吃薯条......)。在日本的时候,我需要一些碳水化合物,我看到了一种看起来像是巧克力包子的食物,让我惊讶的是这竟然是红豆沙。 

 

你有没有试过喝黑啤的时候吃冰淇淋?我必须说,那种感觉妙极了。Heston 的蜗牛粥对我来说太刺激了一些。去年在 Redfyre 的时候,我们鼓励客户让​​自己的孩子按照 Roald Dahl 在《蠢特夫妇》里面提供的恶心食谱去做饭。结果我们收到了无数看起来令人大倒胃口的作品图片...

 

我是稳打稳扎型的,只是使用鸡蛋和枫糖浆。你有什么奇趣组合呢?腌制焦糖目前是潮流所趋,下面是一份不错的纸杯蛋糕食谱,你可以尝试用你的 Redfyre 灶具做一下。它的味道真的不错哦。 

 

尽情享用吧!

 

腌制焦糖纸杯蛋糕

"Salted

 

制作 12 个的份量

 

180g 普通面粉

1 茶匙发酵粉

大量海盐

120g 无盐黄油,室温

230g 黄砂糖

2 汤匙黄砂糖

1 茶匙香草精

154ml 酪乳

 

焦糖馅料

100g 细白砂糖

3 茶匙盐味黄油

60ml 浓奶油

 

制作方法

如果使用的是风扇烤箱/气痕 3,请将 Redfyre 烤箱预热至 160℃ / 140℃。在纸杯蛋糕模的下面铺一层纸。

 

通过筛子将面粉、发酵粉和盐倒入碗中,放在一边备用。

 

在一只干净的碗内倒入黄油和糖,用木勺搅拌成白色、蓬松的奶油状,或用电动搅拌机搅拌成浅色、蓬松的奶油状,用勺子舀起混合物,数 2 下,如果混合物从勺子末端脱落,即表示此步完成。

 

一次加一只鸡蛋,每只鸡蛋都要搅拌均匀,使鸡蛋完全融入混合物。分 3 次加入香草和面粉,每次加面粉后再加入 1/3 酪乳。切开放入铺有衬里的托盘内,烘焙约 20-25 分钟至煮熟。放到网状托盘上等待冷却。

 

做馅料时,将糖融化在平底锅内,然后放在一只厚平底锅上高温蒸煮,直至变为深琥珀色。加入黄油,搅拌均匀,再加入奶油。出现泡沫是正常情况。搅拌至所有团块消失。离火,冷却一会儿。

 

在每个纸杯蛋糕的顶部切开一个圆孔,倒入 1 茶匙焦糖。按你自己的喜好添加顶部装饰。

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