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James McIntosh

西姆纳尔蛋糕

发布者 James McIntosh Sunday, 20th April 2014

圣诞节似乎已经过了很久,冬天已经过去,正如俗话所说:“三月天来时猛如狮,去时温如羊”。每年的这个时间,我们都可以翘首期盼家庭时光的再次到来,我们又可以全家人共进美味的晚餐,尽享天伦之乐。我一直都很喜欢复活节,因为冬天的阴霾已经过去,天气开始放晴,白天的时间变长,我们可以享受一段短暂的休闲时光。孩子们放假了,老师们也该休息一下了,而对于其他人来说,这是一年里的首个银行假日。在我的家里,复活节后的星期一实际上是 DIY 之日。我并不是很擅长 DIY,因此在这一天我从来没有完成过这项活动。

 

我之前的一些文章写的是如何制作一顿美味丰盛的复活节晚餐,包括传统的烤火鸡或羊肉。晚餐还包括热十字面包和西姆纳尔蛋糕。需要记住的是,西姆纳尔蛋糕上只应放 11 个代表耶稣门徒的杏仁球,因为犹大出卖了耶稣,所以不要把他也加在上面。当我周游列国,品尝各国美食的时候,我发现很多食谱都与历史、文化以及宗教息息相关。复活节是基督教日历中一个非常重要的日子,它讲述的是基督的受难和复活。这是一个伟大的胜利和庆祝时刻。而对于那些刚刚过了封斋期的人来说,他们可以再次尽情地享用巧克力、葡萄酒或是他们之前戒口的任何食物(我从来都不擅长于在封斋期戒口)。

 

西姆纳尔蛋糕是一种加了香料的轻果料蛋糕(封斋期历来不吃的食物),它代表了生命和自由时刻。它有 2 层杏仁饼,一层在中间,另一层在最上面。自 1226 年以来,这款蛋糕在英国一直占据着重要的历史地位,它有 3 种比较出名的款式,一种是大曼彻斯特的伯里款式,一种是威尔特郡的德维兹款式,最后一种是什罗普郡的什鲁斯伯里款式。而今天家喻户晓、大家都在吃的是什鲁斯伯里款式的西姆纳尔蛋糕。这款蛋糕非常适合在复活节与孩子们一起制作,让他们帮忙称重和混合材料,然后擀制杏仁球。煮熟并装饰后,传统的做法是烤一下蛋糕,让杏仁膏表面呈现一种焦黄色,最好的方法是使用 Rangemaster 多功能烤箱提供的烤焦黄色加热元件。

 

复活节快乐!

 

 "Easter

 

西姆纳尔蛋糕

制作 8 块的份量

  • 560g 现成杏仁膏(分为 3 份)
  • 450g 干杂果
  • 80g 蜜饯果皮,切碎
  • 225g 普通面粉
  • 1 茶匙肉桂粉
  • 1 茶匙新鲜剁碎的肉豆蔻
  • 175g 黄油
  • 175g 细白砂糖
  • 3 只大鸡蛋,轻轻打散
  • 2 汤匙杏子酱,融化

 

制作方法

  • 在 18cm / 7" 蛋糕模的下面铺一层防油纸。取 1/3 杏仁膏,擀至与蛋糕模近似大小,放入蛋糕模。另取 1/3 杏仁膏重复相同的步骤。用剩余的杏仁膏分隔这两层杏仁饼。
  • 将干果去皮,在一只大搅拌碗中与面粉和香料混合搅拌。
  • 在另一个大碗内倒入黄油和糖,用电动搅拌机搅拌成浅色、蓬松的奶油状,拿起搅拌器,数 2 下,如果混合物从搅拌器上脱落,即表示此步完成。分 3 次加入鸡蛋,每次加入时应不断搅拌,以防凝结。分 3 次小心将面粉和水果混合物拌入奶油状混合物内。
  • 将混合物的一半份量倒入准备好的蛋糕模内,抹平,然后将其中一块擀平的杏仁膏圈放在最上面。将剩余的蛋糕混合物倒在最上面。在 170℃(中间搁架)/ 160℃(风扇烤箱)/ 气痕 4 下烘烤 1 小时。然后将温度降低至 140℃(中间搁架)/ 130℃(风扇烤箱)/ 气痕 2,继续烘烤一个半小时,直至蛋糕变为金黄色。在蛋糕的中间插入一根扦子,然后拿出,如果扦子上干净,则表示蛋糕完成。否则,需要再烘烤一会儿。从烤箱拿出蛋糕模,再从蛋糕模取出蛋糕,放在网架上冷却。
  • 加热 Rangemaster 多功能烤箱内的烤焦黄色加热元件至最高温度。
  • 蛋糕冷却后,在蛋糕的表面涂杏子酱,然后将第二块杏仁膏圈放在最上面。将剩余的杏仁膏分为 11 等份,每份擀成一个小球。将小球放在蛋糕的边缘,放入 Rangemaster 烤箱约 5-10 分钟,仔细观察,直至顶部呈轻微的焦黄色。让其冷却,然后在蛋糕中间放一些迷你巧克力蛋或复活节小鸡作装饰之用。

 

 

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