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Gill Bland

苹果香肠馅饼

发布者 Gill Bland Monday, 7th October 2013

你对横财(译者注:也有苹果之意)有多大的冒险精神?你有玩过玩俄罗斯轮盘吗?你会冒险单独选择号码(整个苹果),还是组合选择号码以增加胜算(苹果去皮切块)呢?我绝对属于后面那种人,这就是为什么喜欢用炖苹果的方式去用掉那些吃剩的苹果....

 

不管你是捡到真正从树上掉下来的苹果,还是从城市商店里购买到苹果(超市中位于最底层的打折苹果),这份食谱都会让你的屌丝苹果摇身一变,成为美味的馅饼。你可以先提前制作好大部分,然后在想吃的时候再组合在一起,所以它既可作为周末正餐食用,也可作为宵夜食用。

 

"Pie

材料:

  • 225g 普通面粉
  • 175g 黄油(置于冰柜内)
  • 少许盐
  • 7 只苹果(约 350g)—— 我以前吃过一些从隔壁掉下的苹果,可能是 Cox 的
  • 一包香肠,共 6 根
  • 2 茶匙干鼠尾草香料
  • 凉水
  • 打散的蛋液或牛奶,用于上光

 

炖苹果 —— 如果你有吃剩的苹果,最好提前做好:

  1. 将苹果去皮、去核、切块,然后放在一个深平底锅中,加水至刚好盖过它们。
  2. 小火焖煮苹果至变软(30 分钟左右,取决于苹果的情况)。
  3. 如果苹果吸干了所有水分,可再加一些水,但不要太多。
  4. 沥干锅内的液体,捣成泥状,然后让它冷却。可先将这些炖苹果放入冰柜,供以后使用。

 

酥皮部分:

  • 用筛子将面粉筛入碗中,加入少许盐。
  • 从冰柜取出黄油。
  • 将黄油需要用手拿住的一边用箔纸或黄油纸包裹,然后在另一边蘸上面粉。
  • 用奶酪刨刨碎黄油,倒入面粉中,时不时蘸一下面粉,让它不要粘结。
  • 用刮刀搅拌混合物,使黄油和面粉分布均匀。这时候它看起来应该像粉状磨碎奶酪。
  • 加入一些凉水,然后用手(常温下)糅合混合物,直至变为面团。我用了大约 60ml,但这并不是固定的。
  • 将面团装入一只塑料袋,然后放入冰箱,冷却 30 分钟。
  • 预热烤箱至 200℃。

 

馅饼的制作方法:

  • 切开香肠皮,将肉挤出到一只碗内。
  • 混入 2 茶匙干鼠尾草香料或您所选择的其他香草。
  • 在铺有面粉的表面上,擀平酥皮至大约 1/2cm 厚,大小刚好比一张 A4 纸小一点。
  • 将香肠肉拍打成大约 10cm x 18cm 的长方形(或足以放入酥皮的尺寸)。
  • 在酥皮中间涂抹一层长方形、与香肠肉相同大小的炖苹果。
  • 将香肠肉放在苹果上面 —— 请照我说的去做,而不是照我做出来的样子去做。我发现,如果苹果放在下面的话,酥皮会比较湿,所以一会儿烘焙的时候你要把它翻一下,让苹果在上面。
  • 把酥皮的各边上拉至中间,涂少量打散的蛋液,让各边粘在一起,捏紧封口。
  • 在酥皮各边的内侧再涂一些蛋液,然后用叉子压紧各边,使其卷起,封口。最后做出的应该是一个类似大包裹的东西。
  • 在托盘上铺一张烤纸,翻转馅饼,将它放在烤纸上,此时接缝应该在下面。涂上剩余的蛋液上光。
  • 在烤箱烘焙 40-50 分钟,直至酥皮呈金黄色,香肠煮熟。

配一些清淡的蔬菜食用。

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