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杏子丹麦酥皮

杏子丹麦酥皮

这些酥皮需要花一些时间来准备,但等待是值得的!预留一个下午的时间,好好款待一下自己的味蕾吧!

  • 250g 高筋面粉,另需一些用于擀面团
  • 250g 普通面粉
  • 1 小袋 7g 装快速发面干酵母粉
  • 150ml 牛奶,混合液可能需要多一些
  • 1 只大鸡蛋,打散,另需一些用于涂刷
  • 250g 黄油,切成 8 片,非冷冻且未变软
  • 18 只罐头半边杏
  • 杏子酱

制作方法

  • 将面粉、酵母、糖和 1 茶匙盐混合在一起。
  • 慢慢加入鸡蛋和牛奶,如需要再加一些,混合成一个有点粘的面团。
  • 取出面团,将其放在一个铺有面粉的表面上,揉 1 分钟。将面团放入一只覆盖了涂油保鲜膜的油碗内,然后在一个温暖的地方静置大约一个小时,或直至面团增大了一倍。
  • 倒出面团,放在一个铺有面粉的表面上,并做成 1 cm 厚的长方形状。
  • 将黄油片排放在面团的中心。将酥皮的侧面上下对折,覆盖住黄油。压紧边缘。
  • 首先,用擀面杖轻轻拍打面团,使其挤压黄油,然后将面团擀平为尺寸大约 50 x 30cm 的长方形。
  • 将面团旋转约 90 度,分别将右边和左边的三分之一折过来。重复做 3 次,每次擀平前要冷冻 15 分钟。
  • 将面团切成 2 个方块,其中一块擀为 35 x 35cm 大小。切成 9 个方块(不需要太方正)。
  • 在每个方块上放半茶匙酱,拉出面团的 4 个角,使其覆盖在酱的上面,然后轻轻压在一起。在每个方块上面放半只杏子。
  • 加热烤箱至 180℃(风扇烤箱)/ 190℃(传统烤箱中间搁架)/ 气痕 4。将丹麦酥饼放在烤盘上,静置在一个温暖的地方,让其发大 30 分钟。 
  • 小心刷上鸡蛋液,烘焙约 20 分钟,直至顶部和底部变为金黄色。
AGA Range

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