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酒煮桃子

酒煮桃子

夏季是桃子的当令季节,最适合制作这款甜品。让桃子与白葡萄酒或玫瑰色葡萄洒、细白砂糖、柠檬和香草的味道慢慢融合后,小火煮至变软即可。配以香草冰淇淋食用更添美味。

材料

  • 150ml 白葡萄酒或玫瑰色葡萄洒 
  • 300g 细白砂糖 
  • 几片柠檬或青柠皮,用蔬菜削皮器去皮 
  • 1 条纵向切开的香草荚,去除种子 
  • 3 片月桂叶,最好是新鲜的 
  • 半茶匙黑胡椒粒 
  • 6 只桃子,成熟但仍然坚硬。

制作方法

  1. 将酒和 300ml 水倒入一只平底煎锅。加入糖、柠檬皮、香草荚、月桂叶和胡椒粒。慢慢煮沸,让材料的味道融合。
  2. 将桃子切半,相反方向扭动两个半边,去除桃核。
  3. 慢火在酒液中将桃子煮软,不时翻转一下并涂油,以防桃子脱色。
  4. 从酒液取出桃子,让其冷却。将桃子和酒液放入冰箱冰冻。
  5. 在一只碟子上放 2 只桃子,淋上一些酒液。
  6. 配以香草冰淇淋食用,风味更佳。
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