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多塞特蓝纹干酪猪肉配四季豆焖肉

多塞特蓝纹干酪猪肉配四季豆焖肉

这款菜式一定能在晚宴上打动您的客人,让他们拍案叫绝。它看起来可能很复杂,但只要您在开始前准备好一切,那么其实做起来是很简单的。苹果酒是这道菜的重要材料,所以如果预算足够的话,建议购买多塞特花蜜苹果酒,如果预算不足,那么也应购买本地商店中价格可以接受的最好产品。

材料

豆焖肉部分

  • 30ml / 2 汤匙特级初榨橄榄油
  • 250g / 9 盎司或 2 只红洋葱,去皮,每只切成 8 块
  • 5 瓣蒜头,整个带皮
  • 2 根芹菜,洗净并切成 2cm 的几段
  • 现磨黑胡椒粉
  • 4 只 Cox 苹果,去核并切成厚片
  • 100g / 4 盎司 Tomorosso 西红柿
  • 1 茶匙黄糖
  • 30ml / 2 汤匙苹果醋
  • 175g / 6 盎司干四季豆,浸泡并煮熟(煮熟后重 350g)
  • 15g / 半盎司新鲜鼠尾草叶,粗粗切碎

豆焖肉调味汁

  • 2 茶匙第戎芥末
  • 30ml / 2 汤匙苹果醋
  • 90ml / 6 汤匙橄榄油

猪肉部分

  • 450g / 1 磅猪里脊肉
  • 8 粒小梅干
  • 8 片鼠尾草叶
  • 盐和现磨黑胡椒粉
  • 半汤匙橄榄油
  • 30g / 1 盎司黄油
  • 200g 多塞特蓝纹干酪
  • 200ml 多塞特花蜜苹果酒

制作方法

豆焖肉调味汁:

  1. 将洋葱、蒜头、苹果和芹菜蘸油,用黑胡椒粉调味,烤 25 分钟。
  2. 从烤箱取出,加入西红柿、糖、醋、豆、鼠尾草叶,在 180℃ / 350℉ / 气痕 4 下再煮 20 分钟。
  3. 从烤箱取出,让其稍微冷却。与此同时,将材料混合在一起,制成调味汁。将调味汁淋在豆焖肉上。

猪肉部分

  1. 将猪里脊肉斜切成 8 块。用手掌轻轻将猪肉块压成圆饼形状。
  2. 用一把锋利的小刀在每块圆饼的中心切两道缝。在每道切缝内塞入一粒小梅干和一片鼠尾草叶。用黑胡椒粉调味。
  3. 与此同时,在不粘平底煎锅内加热黄油和油。起泡时,铺上填好料的猪肉圆饼。每一面都用中火煮 3-4 分钟,直至变为金黄色,熟透。取出成品,注意保温。洒上苹果酒,减一半,然后撒上碎奶酪。与四季豆焖肉一起食用。
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