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新鲜香草羊排配烤无花果、绿豆、芦笋和新土豆

新鲜香草羊排配烤无花果、绿豆、芦笋和新土豆

这款令人垂涎的的菜式由 Rangemaster 的家政专家 Alison Baker 创作,它非常适合在特殊的场合食用,是 Rangemaster 其中一款久经考验的情人节菜式。这道菜式充分利用了您的 Rangemaster 烤箱和灶台,因为您需要进行烤焦黄色、封肉汁、烘烤和焖煮等工序,才能制作出这道美味的大餐。

材料

  • 1 汤匙切碎的新鲜迷迭香、百里香和香芹
  • 1 块带 4 根骨头的肋骨肉或 4 块羊排
  • 盐和胡椒
  • 橄榄油
  • 2 只成熟的无花果

配菜

  • 新土豆、青豆和芦笋。

制作方法

  1. 将香草混合在一起。在羊肉上擦橄榄油,用盐和胡椒粉调好味,铺上香草,留少量给无花果用。
  2. 预热烤箱至 210℃(风扇烤箱)/ 220℃(传统烤箱)/ 气痕 7。
  3. 加热平底煎锅,将羊肉的表面用小火煎至金黄色,然后放入烤模,在烤箱内烤至所需的熟度,中等熟度约需 20 分钟。从烤模取出羊肉,在碟子上静置一会儿,加盖保温。
  4. 将切半的无花果放入烤模,撒上油,并加入剩余的香草。烤 10 分钟。
  5. 将羊肉切成块(如果肉色过于粉红,可将它放回烤箱再烤一会儿),与无花果一起放在碟子上。
  6. 配以新土豆、青豆和芦笋食用。

注:

这是一道主菜。吃前菜前,在灶台上用平底锅将羊肉烤成焦黄色,封住肉汁不外流,然后放入烤盘,再放入烤箱。您的 Rangemaster 灶台非常强大,很容易就能将羊肉烤成焦黄色。烤完肉后需要静置 10 分钟,以确保肉质嫩滑,这时候您可以放入无花果进行烘烤。准备好青豆、芦笋,放入装有沸水的平底锅内,几分钟即可煮熟。可以将新土豆放在平底锅内,在需要的时候再放到灶台上慢火焖煮一下。

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