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胡椒金枪鱼排配西班牙凉菜调味汁

胡椒金枪鱼排配西班牙凉菜调味汁

这款菜式的准备和烹调都非常简单快捷,它的主要材料是新鲜的金枪鱼排,可从卖鱼的柜台购买,也可购买新鲜冷藏包装。烹饪和蘸油前一定要将金枪鱼调味好,平底锅内不要加油。可以提前做好调味汁,放入冰箱保存,以节省时间。

材料

金枪鱼部分

  • 4 块新鲜金枪鱼排 
  • 盐和胡椒 
  • 25g / 1 盎司压碎的胡椒粒 
  • 2 汤匙淡橄榄油 
  • 柠檬角,用作配菜 
  • 扁叶香芹带叶小枝,用作配菜 

西班牙凉菜调味汁部分

  • 2 只大西红柿,去皮、去籽并切粒 
  • 半只红洋葱,切细粒 
  • 半只青椒,切细粒 
  • 四分之一条黄瓜,切细粒 
  • 2 汤匙热辣椒酱 
  • 2 汤匙雪利酒醋 
  • 6 汤匙特级初榨橄榄油 

制作方法

  1. 准备金枪鱼时,首先去掉金枪鱼排上的深色肉皮。
  2. 撒少量的盐调味,然后铺上压碎的黑胡椒粉,将这些胡椒粉用力压入鱼排内。
  3. 在鱼排上蘸少量油,放入冰箱,准备好烹饪时再拿出来。
  4. 制作西班牙凉菜调味汁时,将所有材料放入一只中等大小的碗内,充分混合,食用前让混合物静置至少 15 分钟,才能入味。
  5. 大火加热一只大的平底煎锅,直至油差不多冒烟。将金枪鱼排的每边用小火煎一分钟,然后放在一只温热的碟子上。
  6. 在周围淋上调味汁,配以柠檬和香芹即可食用。
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