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大虾热熏三文鱼芦笋烩饭

大虾热熏三文鱼芦笋烩饭

这款口感浓郁、柔滑细腻的经典米饭将大虾和鲑鱼的鲜味与芦笋的独特味道实现了完美的结合。使用意大利 Risotto 或 Arborio 米可以做出最好的效果,另外您需要不断地搅拌才能做出那种浓郁、柔滑细腻的口感。加多一些黄油可以使口感更浓郁,再加一些巴马干酪碎屑即可食用。

材料

  • 50g / 2 盎司黄油 
  • 1 只洋葱,细细切碎 
  • 150g Risotto 米 
  • 125ml 白葡萄酒 
  • 1l 热蔬菜汤汁(尽可能少加盐) 
  • 一只柠檬的果汁和皮 
  • 240g 煮熟的大虾(如果已冷藏,请先解冻) 
  • 150g 热熏三文鱼片 
  • 100g 鲜芦笋尖,先在沸水中煮软 
  • 现磨黑胡椒粉 
  • 50g 巴马干酪碎屑 
  • 食用时加的柠檬角

制作方法

  1. 在一只厚底平底锅内融化黄油,慢火将透明的洋葱煮软。
  2. 加入大米,搅拌,使所有米粒都蘸上黄油。
  3. 加入葡萄酒,慢火煮,同时不断搅拌,直至酒被完全吸收。
  4. 慢慢加入热汤汁,同时不断搅拌,直至每次加入的汤汁都被完全吸收。不断搅拌,直至米饭变软。
  5. 将三文鱼切成薄片,与虾和芦笋一起慢慢拌入烩饭中。
  6. 根据自己的口味用柠檬汁、柠檬皮以及胡椒粉调味。(三文鱼中的盐分应该已足够,无需再加盐)慢慢搅拌至热透。
  7. 撒上巴马干酪碎屑,配以时令蔬菜和柠檬片即可食用。
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