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咸辣鳟鱼配焯青菜

咸辣鳟鱼配焯青菜

这是 Rangemaster 其中一款深受喜爱的美味菜式,它将鳟鱼的鲜味与咸凤尾鱼以及新鲜红辣椒的味道完美结合在一起。您可以整条鱼食用,也可以把鱼头去掉,然后铺一层焯过的青菜,然后放在上面食用,如果您只想要微辣而不是辛辣,可以放少一些辣椒。如果您对千篇一律的两菜一肉感到有些厌倦,那么可以尝试一下这款令人耳目一新的主菜。

材料

  • 4 根青葱
  • 100ml 橄榄油 
  • 4 块凤尾鱼片 
  • 2 只新鲜的大红辣椒,去籽并切碎 
  • 8 只李子西红柿,去皮、去籽并粗粗切碎 
  • 半只柠檬的汁 
  • 4 块鳟鱼片(每块约重 175g) 
  • 2 根青葱,切碎 
  • 1 只红辣椒,切细粒
  • 1 茶匙海盐 
  • 50g 嫩菠菜叶,洗净 
  • 50g 莴苣叶 
  • 100g 煮熟的豌豆 

制作方法

  1. 在橄榄油中让青葱出水大约两分钟,然后加入凤尾鱼、辣椒和西红柿。
  2. 快速煮沸,然后焖煮一分钟,离火,让其冷却一会儿,再加入剩余的橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉。
  3. 将煮好的番茄辣椒酱放在一边。
  4. 去除鳟鱼片内剩余的骨头,然后在冷水中冲洗并沥干。
  5. 将鳟鱼片放入蒸锅内,用盐稍微调一下味。将蒸锅放在一只平底锅上面,盖上锅盖蒸大约五分钟。
  6. 快速去掉煮熟鱼片的皮。
  7. 将青葱、辣椒和海盐混合在一起作为配菜,然后放在一边。
  8. 在菠菜叶上撒上豌豆,然后放在碟子中间。食用时,在周围淋上番茄辣味酱。
  9. 直接将鳟鱼片放在青菜之上,让鳟鱼片的热量焯一下青菜。
  10. 最后,撒上混合好的配菜即可食用。
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