Training Academy

0086 10 62118355

酥脆皮塔饼配茄子芫荽酱

酥脆皮塔饼配茄子芫荽酱

这是一款美味的素食前菜。

  

份量:供 2 人食用 | 准备和烹饪时间:1 小时 30 分钟

材料

  • 4 只大茄子 
  • 4 汤匙浓稠天然酸奶 
  • 2 汤匙特级初榨橄榄油,涂在皮塔饼上 
  • 1 小瓣蒜,碾碎 
  • 1 束芫荽,洗净切碎(留一根带叶小枝作装饰之用) 
  • 现磨黑胡椒粉 
  • 盐 
  • 青柠汁和青柠角,上菜时用 
  • 皮塔饼

制作方法

  1. 预热烤箱至 200℃(风扇烤箱)/ 210℃(传统烤箱)/ 气痕 6。将茄子放在烤盘上,烤至皮开始变黑和剥落。
  2. 将烤黑的茄子装入一只塑料袋内密封。待冷却后,剥下烤黑的皮,将茄子肉放入筛子或漏勺,让其沥干多余的水分,持续大约半小时。
  3. 将茄子肉放入碗内或食物加工机内,稍微捣烂或搅拌,保留一些茄子纹理。
  4. 拌入酸奶、油、蒜头和芫荽。用胡椒、盐和青柠汁调味成茄子酱。
  5. 酥脆皮塔饼部分:加热烤箱至 170℃(风扇烤箱) / 180℃(传统烤箱)/ 气痕 5。水平对半切开皮塔饼,在切开的两块饼上分别涂橄榄油。
  6. 放在一个烤盘上烘焙 10-15 分钟,直至变为金黄色以及酥脆。待其冷却。
  7. 将茄子酱放在菜盘内,周围放脆皮塔饼,用芫荽带叶小枝和青柠角装饰。用酥脆皮塔饼舀取茄子酱食用。
AGA Range

© 2015 Rangemaster 是 AGA Rangemaster Limited 的商标名。
在英格兰和威尔士注册,注册号 3872754。
注册办事处地址 - Juno Drive, Leamington Spa, Warwickshire, CV31 3RG