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布拉姆利苹果焗奶酪蛋糕

布拉姆利苹果焗奶酪蛋糕

这是一份传统的焗奶酪蛋糕食谱,足够 8 至 10 人食用。八月和九月是布拉姆利苹果的当令时节,如果您有剩余的布拉姆利苹果,那么这也是用掉这些苹果的一种不错方式。您可以使用低脂软奶酪使脂肪含量保持在较低水平,最好配鲜奶油食用,不要配蛋奶冻或奶油食用。

材料

酥皮壳部分

  • 175g 普通面粉 
  • 75g 黄油 
  • 30g / 2 汤匙细白砂糖 
  • 1 只中等大小的鸡蛋,打散 
  • 2 汤匙水

馅料部分

  • 3 只小的或 2 只中等大小的布拉姆利苹果,削皮去核 
  • 1 茶匙柠檬汁 
  • 150ml 浓奶油 
  • 250g 低脂软白奶酪 
  • 2 只大鸡蛋,蛋黄和蛋清分开 
  • 50g 细白砂糖 
  • 2 茶匙橙花水或 1 茶匙香草精 
  • 1 汤匙细白砂糖,撒在成品上面

制作方法

  1. 在面粉内加入黄油,揉成面包细屑状。拌入砂糖搅匀,然后加入打散的蛋液和水混合成柔软的面团。
  2. 将酥皮面团转移到一块铺有少量面粉的板上,擀平并用烤纸和烘焙豆做一条 22cm 的馅饼环线。
  3. 在 190℃(常规烤箱中间搁架)/ 180℃ / 375℉ /(风扇烤箱)/ 气痕 5 下烘焙 15 分钟,然后从烤箱取出,去掉烤纸和烘焙豆。调低温度至 180℃(常规烤箱中间搁架)/ 170℃ / 350℉ /(风扇烤箱)/ 气痕 4。
  4. 将其中一只苹果的果肉切为方块状,放入深平底锅,加入一汤匙水,以防烧焦或粘在平底锅。
  5. 加盖小火煮三分钟,使苹果变软,离火,待其冷却。将剩余的苹果切成薄片,然后加入柠檬汁。
  6. 轻轻搅打奶油、干酪、蛋黄、砂糖和橙花水,直至充分混合。
  7. 搅打蛋清,直至发泡,然后将其倒入奶油干酪混合物内。
  8. 将煮好的苹果放在部分烘焙的馅饼底部,然后倒上配料。
  9. 将苹果片以同心圆的方式布置在上面,类似于苹果馅饼。
  10. 撒上砂糖,放回烤箱烤 23-30 分钟,直至呈金黄色,凝固。
  11. 待其冷却后即可食用。
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