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克莱门汀蛋糕

克莱门汀蛋糕

这款蛋糕外形漂亮,味道芬香,取决于季节的不同,可使用无籽克莱门汀柑橘、小蜜橘或红橘来制作。如果您插入一根扦子,取出时是干净的,即表示蛋糕完成。制作时间最多不会超过一个小时,是一款非常适合在家庭聚会上食用的甜品。

材料

  • 12 只无籽克莱门汀柑橘、小蜜橘或红橘 
    450g / 16 盎司细白砂糖 
    200g / 7 盎司软化黄油,另需一些用于涂油 
    1 只柠檬的皮,剁碎 
    3 只中等大小的鸡蛋,蛋黄和蛋清分开 
    300g / 10 盎司杏仁粉 
    100g / 4 盎司玉米糊或粗粒小麦粉 
    150ml 瓶装天然酸奶

制作方法

  1. 在一只装有 330ml 开水的小平底锅内融化 250 克砂糖,煮沸,然后小火焖煮。
  2. 将其中 5 只橘子切成薄片,去掉两端。在平底锅内加入切片、糖和水。加盖焖煮,直至橘子皮变软,时间大约是 20 分钟。
  3. 在一只 25cm / 10" 的松底蛋糕模内涂油并铺纸。
  4. 变软后用漏勺从平底锅取出橘子片,然后布置在蛋糕模的底部。
  5. 将剩余 7 只橘子的皮磨碎后放在一边。
  6. 榨出 4 只橘子的果汁,然后拌入糖汁之内。煮沸,焖煮约 10 分钟至变稠。待其冷却。
  7. 将剩余的 200g 砂糖、柠檬皮以及放在一边的磨碎柠檬皮与软化的黄油混合在一起。打入蛋黄,每次打入一只。
  8. 剥下剩余三只橘子的皮,尽可能去掉所有果核,然后放入食物加工机搅打至泥状。
  9. 在蛋糕混合物内加入果泥以及杏仁粉、玉米糊和酸奶。然后搅打蛋清至发泡,慢慢倒入混合物之内。
  10. 用勺子小心将混合物舀入准备好的蛋糕模,然后放入已预热至 160℃(风扇烤箱)/ 170℃(常规烤箱)/ 气痕 4 的烤箱之内。
  11. 大约 1 小时后,在蛋糕的中间插入一根扦子,然后拿出,如果扦子上干净,则表示蛋糕烘焙完成,此时蛋糕将呈金黄色并发大。让蛋糕在蛋糕模内冷却。
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