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热十字面包

热十字面包

如果您已习惯了做面包和面团,那么这款传统的复活节下午茶餐点对您来说是非常容易制作的。这份食谱可以制作 12 只面包,并且它们的味道比起商店买的那些要好很多。请为您自己准备好充足的时间,因为在烘焙前,酵母混合物需要静置大约 30 分钟,面团则需要大约一个小时让体积增大一倍。

材料

  • 1 平汤匙干酵母粉 
  • 100ml / 3.5 液盎司温水 
  • 450g / 1 磅普通面粉 
  • 50g / 1.75 盎司黄糖 
  • 100ml / 3.5 液盎司牛奶 
  • 1 平茶匙盐 
  • 1 只鸡蛋,打散 
  • 30g / 1 盎司软化无盐黄油 
  • 1 平茶匙肉桂 
  • 1 平茶匙混合香料 
  • 30g / 1 盎司蜜饯果皮,切碎 
  • 40g / 1.5 盎司葡萄干 
  • 40g / 1.5 盎司小葡萄干 
  • 蛋液(1 只鸡蛋和 1 茶匙糖) 
  • 食用时淋上的糖霜

十字面包部分

  • 1 茶匙面粉 
  • 1 茶匙糖 
  • 混合时用的水

制作方法

  1. 将酵母粉与温水及一勺面粉混合,搅拌至平滑。加盖让其在一个温暖的地方静置 30 分钟,或直至酵母粉开始起泡。
  2. 将剩余的面粉、糖、牛奶、盐、鸡蛋、黄油和酵母粉混合物放入带有面团搓钩器的电动搅拌机内,低速搅拌均匀。
  3. 稍微调高速度,将面团揉成平滑的酵母混合物。如果混合物较干,可加入一些水或牛奶。
  4. 加入香料和水果,粗略搅拌一下,使其融合。如果您愿意的话,也可以在铺有面粉的桌面上用手做这道工序。盖上保鲜膜,放在一个温暖的地方静置,让其发大一倍(最多一个小时)。
  5. 轻揉面团几秒钟,切成 12 等份 —— 全部捏成球状。放在一只涂了油的烤盘上,相互之间隔开一定距离,然后跟之前一样盖上保鲜膜。让其再次发大 —— 最多需 30 分钟。
  6. 同时预热烤箱至 240℃ / 475℉ / 气痕 8。用刀背在每只面包上轻轻画一个十字。刷上蛋液。
  7. 将足够的水与面粉和糖混合,调成糊状。
  8. 将这些糊状混合物放入一只装有喷嘴的小裱花袋内,然后根据刀痕裱出一个十字形。放入烤箱烘焙 10 分钟,或直至面包开始上色,然后将烤箱调低至 170℃ / 325℉ / 气痕 3。
  9. 烘焙 20 分钟,直至在轻拍底部时听到一种空洞的声音。
  10. 淋上适量的糖霜,待其冷却。
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